面包车间防潮注意事项

一、面包车间环境控制

1. 湿度监测：定期监测车间的湿度水平，确保其保持在适宜面包生产的范围内（通常为40%-60%）。

2. 温度控制：保持车间温度适宜，通常在18℃-22℃之间，以减少水分蒸发和凝结。

3. 通风系统：安装高效的通风系统，确保空气流通，减少潮湿空气的积累。

二、设备防潮措施

1. 密封性：确保所有设备，特别是烘焙炉和冷却架，具有良好的密封性，以防止湿气进入。

2. 防潮涂层：在金属设备表面涂覆防潮涂层，以防止生锈和腐蚀。

3. 定期清洁：定期清洁设备，特别是缝隙和角落，以防止湿气积聚。

三、原料和成品管理

1. 储存条件：将面粉和其他易受潮的原料存放在干燥、通风的地方，避免直接接触地面。

2. 包装材料：使用防潮包装材料，如铝箔袋或密封容器，以保护成品面包不受潮。

3. 快速周转：尽量缩短面包在车间内的停留时间，快速包装和配送，减少受潮风险。

四、员工培训

1. 意识提升：对员工进行防潮知识培训，提高他们对潮湿环境对面包质量影响的意识。

2. 操作规范：制定并执行防潮操作规范，确保员工在日常工作中遵循防潮措施。

3. 监督执行：定期检查员工是否按照防潮规范操作，及时纠正不当行为。

通过上述措施，面包车间可以有效控制潮湿环境，确保面包的质量和安全性。